どうも、めもざきです。

9月下旬に種まきした「ジューシーむらさき」と言う品種の小さいダイコンが12月中旬頃から収穫でき始めて年をまたいで2月になって、そろそろ収穫末期に入りつつあるかなぁといった印象です。

「ジューシーむらさき」の収穫

ミニ大根系なので、葉を含まない大きさは約10～15cmです。

切った断面はこんな感じ

表面の皮と中心部分は紫色ですが、その他は白っぽい色をしています。

生で食べた味は、思っていたより甘味があり、みずみずしかったです。

サラダに合いますね。

辛味があったり無かったりするのですが、ようわからん。

切ってすぐは、辛味が無かったのですが、数分後に食べたら辛味があったり、、、

では、最近よく作っている千枚漬けっぽいやつを作ります。

「千枚漬け風」の物を作る

白い小カブ「耐病ひかり」とミニ大根の「ジューシーむらさき」を使用。

味付けは
・酢
・砂糖
・顆粒だしの素
・昆布
で適当に味付けしました。

調理直後

数十分後のやつ

翌日

漬けた当日は切った断面の外側が紫色でしたが、翌日になると外側の紫色が薄くなり全体的に薄い紫色になりました。

色の移り変わりも楽しみながら食べられます。

味は、出汁の素と昆布が良かったのか、結構好みの味に仕上がっていました。

塩を振って水気を絞る作業をしていないので、水分が出たのか、翌日のやつは少し味が薄くなっていました。

最近は、随時収穫したカブや紫大根を漬けたやつをほぼ毎日少しずつ食べています。

どうやら千枚漬けにハマってしまったようです。