どうも、めもざきです。

一昨年、ご近所さんから「かぶ」を いただいた。

カブと言ったら煮物か千枚漬けくらいしか料理方法が浮かびませんでした。

とりあえず、何の気なしに「千枚漬け」っぽいやつをつくってみたら結構美味しかったので、次は私も自分で「カブ」を育てて食べてみたくなったので、育ててみました。

一種類だけでは面白くないので数種類の「カブ」を育ててみる事にしました。

左側：もものすけ
中央：耐病ひかり
右側：黄金スター

そして、昨年12月中旬頃から今年2月にかけて収穫できたので、随時「千枚漬け」風の物を作って楽しんでいます。

千枚漬け風のやつの作り方

いくつか調味料を試しました。

お気に入り味付けを紹介。

＜作り方＞
①：酢と砂糖を１：１くらいで合わせてだし昆布を入れる。
②：①に塩少々とニンニクをお好みの量入れて混ぜる。

③：薄くスライスしたカブをある程度入れる
④：顆粒だしの素を軽くかける。

⑤：層になる感じで③と④を繰り返して完成

※①は漬けるカブの層の高さの1/5くらいの量が目安

※塩をふって水気を絞るのが面倒だったので、カブはスライスしてそのまま漬けています。
なので、漬かってくるとカブの水分が出てきて味付けが少し薄くなります。

※上記作り方画像はカブと紫大根を使用した時のやつです。大根を入れてもパリッとした食感が良い感じです。

今のところ 私は、この味付けが結構気に入っています。

その他の「千枚漬け」風のやつ味付けのメモ

＜その1＞
・顆粒だしの素 のみ使用
➡まあまあ ご飯に合う。

＜その2＞
・顆粒だしの素
・創味のつゆ
➡まあまあ ご飯に合う。

＜その3＞
・酢と砂糖を1:1で合わせただけのやつ
➡無難な感じだが何か物足りない。塩気の物を足すと良さそうな感じ。

＜その4＞
・顆粒だしの素
・ゆずポン酢
➡ちょっと酸味が強めなので、砂糖を加えたら良いかも。

さすがに ちょっと飽きてきた。