どうも、さば寿司大好き めもざきです。
今回は、私の祖母から教えてもらった作り方で、さば寿司を作りましたのでそのメモです。
と言っても酢飯の合わせ方のレシピだけですが、、、
鯖は市販のしめさばを使用しています。
さばの身に対してご飯が多いところや味の素を使っているところが昔の人のレシピって感じがします、なんとなく。
＜酢飯のレシピ(２～３人分)＞
・炊いたご飯 ６００ｇ
・砂糖 ３６ｇ
・塩 ８ｇ
・味の素 ４ｇ
・酢 ３６ｃｃ
①砂糖、塩、味の素、酢を混ぜ合わせる。
②それを炊いたご飯に混ぜ込んで冷ます。
③型枠を汚したくないのでラップをかける。
④さばの身を敷き詰める。
⑤酢飯をしっかり敷き詰めてラップを折り返して包み、型枠で押す。
⑥型枠から取り出して、切って完成！
いただきます！
まあまあ、おいしい。
今回は全体的に少しあっさりとした味でした。
酢飯の配合間違ったかな、、、
今回使用した しめさば は、脂が乗っているからなのか比較的薄味でしめられている感じでした。
それなりに厚さもあり脂も乗っていたので結構良かったです。
使用する しめさば によって、全体的な仕上がりの味が結構変わる印象です。
甘めの物や酢が強めの物などの違いが結構ありますので使用するしめさばによって、酢飯の味付けを調整して好みの味を出す必要がありそうです。
しめさば は色んなメーカーから販売されていますので、あれこれ試してみたいと思います。
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