どうも、めもざき です。
今回は、甘味料としてよく使われているステビアについてです。
かなり前に、テレビ番組を見ていた際に レポーターがステビアの葉っぱを食べて、メチャクチャ甘い！とオーバーなリアクションをしていたのが印象的で’’本当に甘いのか’’が今年の春頃に、ふと思い出し 気になって、近所のスーパーや園芸店等で探しましたが なかなかステビアの葉っぱは売っておらず、これは自分で育てるしかない！と言う事で通販で種を購入して育ててみる事ににました。
種まきして発芽させるのが難しいようで、なかなか芽が出ず 半ばあきらめていたのですが、いつのまにか4つくらいポットに種まきしたうちの1つだけが育っていました。
すみません、画像撮り忘れてました、、、
そう言えば春の突風被害の時にわずかに写っている画像が、、、
↓↓↓↓↓拡大した画像↓↓↓↓↓
分かりにくいですが、ステビアの縦札とその上の方にステビアらしき苗が。よく生き残ってくれた。
突風被害の時の記事はこちら
↓↓↓↓↓
それから約２か月後
画像に残していたのは 大きい鉢に移し替えた時くらいでした。
ステビアを収穫 ハーブティーにして飲んでみる
ステビアがある程度育ってきたので、葉を収穫して本当に甘いのか味見をしたいと思います。
葉っぱはこんな感じ。
ハーブティーにしてみた
葉っぱが少ないのでお湯も少量で。
それでは、お味を。
ゴクゴク。
ん、、甘い
確かにアマ、、、青臭っ(苦いと言う意味で)
って感じです。
加熱（お湯を注いだ）したので苦みが出たのかも
と言う事で、
葉っぱだけ食べてみると、、、
あっ、甘い
からの～ 青臭っ！！
と同じ結果になりました。
あのテレビは嘘だったのか？甘いのは間違っていないので嘘はついていない。私の記憶では、苦いとか青臭いとか言っていなかったと思う。もう かなり前の事なので、甘いとリアクションとっていた所が強調して記憶されていて、それ以外は記憶に無い。もしかしたら、「後味は緑の風味がする」と言うような遠回しの表現をされていたかも、、、私の記憶違いかな。ごめんなさい。
少し残念で複雑な気持ち、、、こんなに青臭味(苦味)があるなんて。
もしくは、苦みの無いステビアの品種でもあるのか？葉っぱの成長具合や大きさで苦みが変わる？水のやり方や育て方が悪い？また気になってきた、、、
【追記】
ステビアは種から育てた際、甘みより苦みが強めに出る株が事があるそうです。なので幾つか種をまいて育てて、甘味があり苦みが少ない株を引き当てるしかないです。
テレビで見たのは、苦みの無い良いステビアだったようですね、色々と申し訳ございませんでした。
要は、ステビア ガチャです。
今回はステビア ガチャ失敗したようです、、、
【結果】ステビアは甘いのか？
あくまでも自分で育てたステビアの場合ですが
確かに甘いです。
ですが、その後にすぐ青臭い苦みがやってきます。
【追記】
↑今回はステビアガチャに失敗して苦みの強い株に当たってしまったので苦みがあったようです。
少量の葉っぱ だからなのかもしれませんが、そこまで強い甘味では無かったです。
苦みを取り除いて甘味だけを上手く抽出する方法 何かないかなぁ。
甘い葉っぱ、何だか不思議ですね～
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