食べきれないモロヘイヤを冷凍保存

どうも、めもざきです。

2021年8月下旬頃。

家庭菜園で育てている「モロヘイヤ」がかなり生い茂ってきて消費が追い付きません。

なので、冷凍保存する事にしました。

今回の収穫は8月下旬で、収穫適期の末期なので毒があるサヤができ始める時期です。サヤが無いか慎重に確認して若そうな所だけを収穫しました。本来なら葉だけを収穫するのが無難ですが茎が付いている方が洗いやすいので、、、食べるのは「葉」だけです。

収穫したモロヘイヤをキレイに洗い葉だけをちぎる。

沸騰したお湯に入れ1分くらい茹でる。
湯で時間はお好みで。20秒～1分くらいが一般的っぽいです。

ザルに空けて湯を切り冷めるまで待つ。

湯切り後、冷水に浸けたら良いんだろうけど省略、余熱で少し色が黒ぽくなった、、、

冷めたらフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。

フリーザーバッグに入れる前にラップで小分けにすると少しずつ使えて便利です。

私はフリザーバッグの上から箸で十字に型をつけて（板チョコレートみたいな感じで凹みをつけて）割って取り出しやすいようにしました。

※茹でる時に塩を少し加えたり、茹で上がりに冷水に浸けると色が鮮やかに保てるそうですが面倒なのでしていません。