どうも めもざき です
家庭菜園で育てているズッキーニが
たくさん収穫できたので、色々とズッキーニを使った料理をメモ。
＜材料＞は、ズッキーニ以外の具材や調味料をメモしています。
ズッキーニの品種は「よくなる君」「黄坊」です。
＜作り方＞は、ざっくりとした作り方をメモしています。ズッキーニや他の具材の量によって調味料の量がかわるので、調味料の具体的な分量はメモしていません。そもそも作る時に量ったりしていないので自分でも味付けは適当です。
ズッキーニ料理のメモ
ズッキーニの浅漬け
・顆粒だしの素（かつおとこんぶのあわせだし）
・ニンニク（チューブタイプ）
・白だし
①ズッキーニを斜め切り
②ポリ袋に入れる
③顆粒だしの素、ニンニク（チューブタイプ）、白だし
を入れて袋の上からモミモミしてなじませる
④袋の空気を抜き上部を結んで汁気が漏れないようにする
⑤冷蔵庫でしばらく冷やして完成！
＜その他＞
ズッキーニは新鮮で比較的若くて小さめのものの方が（みずみずしく歯触りが良い気がするので）浅漬けに向いていると思います。お好みで顆粒だしの銘柄を変えたり、入れる調味料を変えてアレンジするのもアリ！
ズッキーニ炒め
・オリーブオイル
・塩
①ズッキーニを斜め切り
②フライパンにオリーブオイルを引く
③中火で表面に焼き色が出るまで炒める
④炒め終わったら塩をふって完成！
塩だけですが、結構良い感じ！
ズッキーニのオーブントースター焼き（いろいろ）
1列目（玉ねぎ、マヨネーズ、塩）
2列目（ケチャップ、チェダーチーズ）
3列目（ケチャップ、チェダーチーズ、ハーブソルト）
4列目（赤玉ねぎ、塩、粉チーズ）
5列目（赤玉ねぎ、ハーブソルト）
①ズッキーニを斜め切りする
②オーブントースター用トレーの上にアルミホイルを敷く
③敷いたアルミホイルの上にズッキーニを並べる
④上記材料をそれぞれ乗せる
⑤焼き色が付くまでオーブントースターで焼いて完成！
＜その他＞
乗せる材料や使用する調味料を変えて色々とアレンジできる！
ズッキーニとベーコン炒め
・ベーコン
・ニンジン
・香味ペースト
・ニンニク（チューブタイプ）
・塩
・顆粒だしの素（かつおとこんぶのあわせだし）
①ズッキーニを一口小くらいの大きさに切る
②ニンジンを千切りにする
③ベーコンを適当に切る
④油を引いたフライパンに切った具材を全て入れて炒める
⑤ある程度炒まってきたら香味ペースト、ニンニク、塩、顆粒だしの素で味付けする
⑥調味料を全体になじませる為にしっかり混ぜつつ炒めたら完成！
＜その他＞
ズッキーニと塩気の有る調味料や具材の相性は良いと思いました。ニンジンは色合いが良くなるかもと思って入れてみました。ニンニク醤油炒めにしても良いかも。少し大きくなったズッキーニを使用したので種が少し目立ってますね、、、切る時に取り除いておけば良かった。
ズッキーニの香味&オイスターソース炒め
・ぶなしめじ
・ニンジン
・サラダチキン
・オイスターソース
・香味ペースト
・醤油
・顆粒だしの素（かつおとこんぶのあわせだし）
①ズッキーニとサラダチキンを一口小くらいの大きさに切る
②ぶなしめじの石づきを取り除きバラす
③ニンジンを千切りにする
④油をひいたフライパンに具材全て入れて炒める
⑤ある程度炒めたら「オイスターソース」「香味ペースト」「醤油」「顆粒だしの素」を加えて味付けする
⑥調味料を全体的になじませて炒めたら完成！
＜その他＞
具材の「サラダチキン」は他の物でも良さそう。たまたま冷蔵庫にあったので使っただけです。千切りにしたニンジンが醤油を吸ってしまうので他の具材に味が付きにくかったです。ニンジンだけ味が濃いw
ズッキーニとオクラ炒め
・オクラ（品種は ヘルシエ、ダビデの星）
・ソーセージ（アンティエ レモン&パセリ）
・香味ペースト
・ニンニク（チューブタイプ）
・醤油
・顆粒だしの素（かつおとこんぶのあわせだし）
①ズッキーニを一口小くらいの大きさに切る
②オクラは（産毛を取って）適当に輪切り
③ソーセージも適当に輪切り
④切った具材を全て入れて油を引いたフライパンで炒める
⑤ある程度炒めたら「香味ペースト」「ニンニク」「醤油」「顆粒だしの素」を入れる
⑥調味料を混ぜて全体的になじませつつ炒めたら完成！
＜その他＞
オクラの産毛のとり方は、一般的に塩をふって板ずりするらしいのですが 私は塩は使わず、流水に当てつつ包丁でなでるようにこそぎ落とすような感じで産毛取りしています。星形のジャンボオクラ（ダビデの星）の場合はオクラ同士を歯車のようにかみ合わせた状態で擦り洗いしています。オクラを入れると少しトロミが付いて口当たりが変わりますね。たまたまオクラも収穫していたので試しに一緒に炒めてみました。これはこれでアリだと思います。
ズッキーニと厚揚げのトロミ付け炒め
・厚揚げ
・ソーセージ（アンティエ レモン&パセリ）
・香味ペースト
・ニンニク（チューブタイプ）
・醤油
・顆粒だしの素（かつおとこんぶのあわせだし）
・片栗粉
①ズッキーニ、ソーセージ、厚揚げを適当な大きさに切る
②油を引いたフライパンで切った具材全て入れて炒める
③ある程度炒めたら「香味ペースト」「醤油」「顆粒だしの素」で味付けする
④弱火にして「水で溶いた片栗粉」をまんべんなく回し入れ軽くまぜつつ炒める
⑤その後中火に戻して炒めて火が通ったら完成！
＜その他＞
オクラを入れた時トロミも意外と合っていたので今度は片栗粉でとろみ付けをしてみました。水溶き片栗粉の量はお好みで。その際水が多いと味が薄くなるので味見をして調味料は要調整。
ズッキーニと色々炒め
・ニンジン
・タマネギ
・サラダチキン
・ニンニク（チューブタイプ）
・醤油
・ハーブソルト
①ニンジンを一口サイズに乱切り、タマネギを適当に くし切りする
②切った「ニンジン」と「タマネギ」を
電子レンジ対応容器に入れてラップをして500Wで約3分
③ズッキーニとサラダチキンを一口小位の大きさに切る
③油を引いたフライパンで「ズッキーニ」と「サラダチキン」を炒める
④少し炒めたら電子レンジで加熱しておいた「ニンジン」「タマネギ」を入れて一緒に炒める
⑤ある程度炒めたら「ニンニク」「醤油」「ハーブソルト」で味付けする
⑥調味料を全体的になじませて炒めたら完成！
＜その他＞
具材は適当です。冷蔵庫に余っている物を加えたら何か良い組み合わせが見つかるかも！？
ズッキーニのミートソース煮
・ミートソース（パスタソース）
・チーズ（チェダーチーズ）
①ズッキーニを輪切りにする
②油を引いたフライパンでズッキーニを炒める
③ある程度炒めたらパスタソースを加える
④ゆっくりかき混ぜつつ煮込む
⑤ある程度煮立ったらチーズを上から散らす
⑥チーズが溶けたら完成！
＜その他＞
パスタソースの賞味期限が近いやつがあったので使ってみました。トマトソース系で煮込むのも結構合うと思いました。あとチーズも合う。ズッキーニを小さめに切ってドリアにしても良さそう。
最後に
ほとんどが炒め物系でした、、、
とりあえず炒め物は
「香味ペースト」や「ニンニク+醤油」もしくは「塩」系での味付けが良く合っていたので、無難に これらの調味料を使ってばっかりでした。もっと他の調味料（味噌、酢、塩こうじ、ケチャップ、ソース、めんつゆ 等）を使ってみたいですが、マズかったら食べきれないのでなかなか冒険できず、、、
あと、私の体質的に唐辛子などの辛いものや天ぷら等の脂っこい揚げ物系の調理法はお腹の調子が悪くなる可能性が高そうなので試していません。実は、ズッキーニの浅漬けも食べる量に気を付けないとお腹ゆるくなるw
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