どうも、めもざき です。
2024年10月中旬に収穫を終えて保管していた「さつまいも」
保管し始めて1ヶ月過ぎたので味見してみました～
収穫して1ヶ月後の「さつまいも」を焼いて味見しました
「さつまいも」の品種は
・あまはづき
・紅はるか
・ふくむらさき
・安納芋
ノンフライヤーのカラーラを使って焼きました。
焼く前
180℃で50分くらい。
30分経過時に芋の配置や向きを変えてまんべんなく火が通るようにしました。
焼き上がりは爪楊枝を刺して火が通っているか確認しました。
焼き上がり！
出来上がりを割ったところ
・あまはづき
➡ねっとり感がしっかりとあったが、甘さがまだ出ていなかった。収穫して1週間くらいで甘くなるとか言われている品種なのでもう少し甘みがあるかなと思いましたがこんなもんなのかな。私の育て方悪かった可能性が高いですが、、、様子見ですね。
・紅はるか
➡わずかにねっとり感が出始めている程度でまだまだ熟成が必要かな。そんな状態でも今回焼いた中で一番甘みがありましたが、甘みがまだ足りない。まだまだ甘くなるはず。
・ふくむらさき
➡まだパサつきがあるのと、少し紫色が薄い感じがします。昨年育てたやつはもう少し濃い紫色だったような、、、もっと追熟してきたら ねっとり感が出て紫色が濃くなるのかな？様子見ですね～
・安納芋
➡ねっとり感がある程度出てきていますが、まだ甘みが足りない。まだまだ追熟が必要そうです。
最後に
まだ1ヶ月しか貯蔵していないので、甘さはまだまだですね。
今年は気温が高め？なのでやっと気温が下がってきて追熟しやすい14度前後くらいになるかなと思いきや、ここ最近急に寒くなってきたな、、、
追熟する前に食べきってしまわないように注意しないとなぁ～
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