【とうもろこし】「大和ルージュ」は茹でると色が落ちてしまうので電子レンジ調理がおすすめ

どうも、めもざきです。

赤紫色のトウモロコシ「大和ルージュ」が気になって家庭菜園で育ててみました。

3月頃に種まきをして、6月下旬～7月下旬くらいにかけて収穫できました。

少し前のことですが、赤紫色のトウモロコシ「大和ルージュ」を収穫して茹でたり電子レンジ調理しましたので、その時のメモです。

「大和ルージュ」茹でてみた

とうもろこしの色が抜けて煮汁の色が赤紫に！

この煮汁の色何かに使えそうだな。

茹でると、鮮やかな赤紫色だったトウモロコシの色が抜け落ちてしまい台無しに。

しかも、一粒一粒が目玉みたいに見えて気持ち悪い。

食欲が失せてきた、、、

逆にこれはこれで面白いかもｗ

＜調理方法＞
絹糸部分を取り除いて皮を数枚残した状態にする
（皮を全部剥いでラップをしてもOK）
皿の上にのせて500Wで2分
裏返してさらに2分
出来上がり！

※電子レンジの機種やトウモロコシの大きさによって調理時間が変わってくるので時間はあくまで目安です。

※調理直後は皮を剝ぐ時、熱いので注意

電子レンジの他にも、蒸したり焼いたりしても色が落ちにくいみたいです。

皮を剥ぐ時や手でつかんで食べる時、赤紫の色素が手に付いてしまう。

食べる時も噛んで飛び散った汁も赤紫の色素を含んでいるので念の為、汚れても良い服で食べることをお勧めします。

「大和ルージュ」は、食感はモチモチした少し弾力のある感じですが、味に関しては一般的なとうもろこしって感じの味で、他のスイートコーン系の品種ほど甘くはありませんでした。

まあ、育て方や収穫時間、収穫から食べるまでの時間で味や甘さに差がでると思いますが、、、

鮮やかな色が特徴的なので、料理、活用方法次第でもっと映えると思います。

ポリフェノールの一種である「アントシアニン」が豊富に含まれているのも「大和ルージュ」の大きな特徴ですね。

大和ルージュの色を活かすなら電子レンジ調理がオススメ。

結果的には電子レンジ調理の方が、茹でるよりも旨味、甘さを感じやすかった気がします。

みずみずしさや柔らかさを重視するなら茹でた方が良いですが、色は落ちます。

あ、持病の潰瘍性大腸炎的にはとうもろこしは消化が悪いので好きでも、あんまり食べられないんですけどね～

今回は寛解に近い状態なのでそれなりに食べた。

最後に水を差してしまってすみません。

これが　めもざきクオリティー